春の香の桜ダックワーズ

春の香の桜ダックワーズ

桜の開花が遅いこの春、ようやく固いつぼみが開き始めたかなと思うと、また今朝の冷え込み。今年の桜はじっと我慢してるからきっと見事な美しい花を立派に咲かせるのでしょうね。

本物の桜より一足先に店内は桜スィーツでいっぱい。

今日のお菓子はその中でも新作で自信作の桜ダックワーズ。

親しみやすいようブッセのように丸く絞ったダックワーズ。ブッセと違いアーモンドプ-ドルをふんだんに使っているので、
とっても歯切れがよく、ソフトでしっとりしています。

食感だけではありません。通常のダックワーズの配合には入らないホワイトチョコや卵黄も練りこんでいるので、
まろやかなコクが、違います。

もちろん桜葉のミンチが入って桜餅のようなほんのり優しい塩気の効いた味になっていますよ。

そんなこだわりのダックワーズ生地に挟まれたのが、桜餡と桜バタークリームの2層。

生地と一体になって口の中で溶け合う和と洋のハーモニーをぜひ味わってみてください。